Für 2 Personen:
500 g Wassermelone
160 g Fetakäse
10-12 Minzblätter
1,5 EL Zitronensaft
1,5 EL Olivenöl
Salz
Zunächst Wassermelone in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden, zudem Rinde und Kerne entfernen. Danach in Würfel schneiden.
Anschließend Feta in kleinere Würfel schneiden. Zitronensaft mit Olivenöl vermischen und mit Salz würzen. Wassermelone, Feta und Minzblätter vorsichtig dazugeben und vermischen.
Wenn Du möchtest, kann das Ganze auch auf eine lustige Art und Weise präsentiert werden: Melonenscheiben intakt lassen (Kerne so gut wie möglich entfernen) und die restlichen Zutaten als Topping verwenden. Nun in Stücke schneiden und schon entsteht eine Art „Wassermelonen-Pizza“, die auf einer Party oder bei einem Picknick mit Freunden servieren werden kann.
