Für 3 Personen:
200 g Rhabarber, geschält
20 g Honig
420 ml Lemon Grass Eistee
Eiswürfel
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Rhabarber in Stücke (1-2 cm) schneiden, mit 10 g Honig beträufeln und auf ein Backblech mit Backpapier legen und lose mit Alufolie bedecken. 10 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist.
Den Rhabarber ein wenig abkühlen lassen, dann zusammen mit 60 ml Eistee und 10 g Honig pürieren. Für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Anschließend durch ein sehr feines Sieb passieren.
Die Gläser mit dem Rhabarbersaft, Eiswürfeln und dem restlichen Eistee füllen.
Vor dem Trinken gut umrühren.
